creme

Manche Tage verlangen nach viel - nach dicken warmen Polstern, die einen auffangen. Wenn nichts mehr geht, geht immer noch ein Kuchen. Und dieser äußerst cremige Käsekuchen hat ein verdammt dickes Polster - aus Frischkäse und Mascarpone und einen >Rost< aus kernigen Keksen. Er kann sehr gut fangen.

Wenn auch ihr ein Polster braucht, sei euch hier verraten, wie es sich herstellen lässt. Der Boden geht ganz fix aus 100 Gramm >Hobbits< oder Haferkeksen, die im Küchenhexler zu feinen Krümeln werden. Alternativ tut's auch ein Nudelholz. Mit 60 Gramm geschmolzener Butter wird eine streichfähige Masse daraus. Eine ordentliche Prise Salz dazu. Eine Springform mit Backpapier auskleiden und mit einem Löffelrücken die Keksbutter zu einem Boden ausstreichen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten sonnenbaden lassen. 

Währenddessen das Samtpolster zubereiten: 3 Eier und 100 Gramm Zucker zu Schaum verschlagen, 2 Packungen Frischkäse (je 200 Gramm) und einen Becher Mascarpone (250 Gramm) hinzukippen und gut durchrühren. Ich habe der Creme noch 10 Esslöffel Quittensaft eingeflößt, die sich allerdings nur spärlich bemerkbar machten. Da suche ich noch die richtige Dosierung für einen feinen Quittengeschmack. Ist alles gut verrührt, schwungvoll auf den vorgebackenen Boden gießen, ein bisschen Faltenreduzierung betreiben und für rund 40 Minuten (ebenfalls bei 180 Grad) in die Röhre schieben. Immer mal wieder spingsen, wie die Deckenfarbe sich verändert. Hell soll sie bleiben. Anschließend in der Form auskühlen lassen und kühlen - am besten über Nacht. Am nächsten Tag sich streicheln lassen; und am übernächsten, und überübernächsten - bis sich Wirkung zeigt.

Dazu: >The Good Morning Diary<. Schlich sich mir gestern Abend vor >Boy< ins Ohr.

Und jetzt ihr: Was versüßt euch den Sonntag? Erzählt's und werdet Teil der Tafel ...