bananenbrot

 

Schönso.

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Okka liebt es. Zwischen den Zeilen hörte ich Alma backen. Indre mag es – und ich jetzt auch. Das gute, ja, wirklich sehr, sehr gute Bananenbrot von Sophie Dahl. Im Multikorndeckmantel liegt es so da. Verführerisch auf dem Treppenabsatz, die Oberfläche geprägt von Kuchengittersonnenstrahlen, die Ränder leicht karamellisiert. Stück für Stück schiebt sich der Herbst lauwarm auf die Zunge. Am besten noch mit gesalzener Butter, die neben weißer Bettwäsche, ungeraden Zahlen und Regen mein Leben befreudet. Schönso. Apropos so/So: das perfekte >Sonntagssüß< für alle etwaigen Sonntage, in dessen Bauch endlich der Vanilleextrakt aus der Dunkelkammer schwappt. Abgefüllt im kleinen Fläschchen, dessen Hals ins fast unendliche WeißBlauGrau ragt. Linienentgegenblinzelnd.

Die Banane und ich, wir sind keine Freundinnen auf den ersten Biss. Vielmehr rückten wir im würzigen Januarfrost näher, ganz nahe. Würfelten uns warm, und mit jeder Scheibe an diesem Oktobersonntag werden wir noch wärmer. Das liegt nicht nur am Tee. Würzverschiebung übrigens: Chai. Und das >Brot<? Backt es nach – und zwar so:

Nach der winterlichen Bananenfalle ist die Reihenfolge ein wenig anders als bei Sophie! Vier überreife Bananen (mittelgroß und kräftig besommersprosst!) mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen. In einer großen Schüssel 75 Gramm weiche Butter und 80 Gramm braunen Zucker (ich mische gerne Rohrohr mit Muscovado! Oder nehme Kokosblüte. Wer es weniger süß mag, reduziert natürlich – o gleicht nachher mit Salzbutter aus ;)) mit dem Handmixer cremig quirlen. Ein Ei und einen Esslöffel Vanilleextrakt unterrühren, ebenso einen Teelöffel Natron und eine großzügige Prise Salz. Anschließend 170 Gramm Mehl (Typ 405, 550 o 630) und die Bananen. Noch einmal kurz (!) durchmixern. Ich bevorzuge kleine Bananenatolle im Teig und bilde mir ein, dass genau diese für die perfekte Struktur verantwortlich sind und gleichzeitig die süßen dunklen Punkte im Brot bilden. Versucht es mal ...

Eine Kastenform buttern – meine misst 22 Zentimeter; den Teig schwungvoll eingießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad O/U großziehen. 60 bis 65 Minuten lang (nach 40 Minuten die Oberfläche prüfen und eventuell abdecken). Stäbchenprobe. Haften bleiben soll nichts, saftig sein darf es trotzdem. Fingerspitzengefühl ist gefragt, aber dann passt’s.

Und schmeckt. Ich sag es euch. So. 
Mo – und bestimmt auch Di.

Wer mag, nüsst noch. Walnuss oder Pekan vielleicht. Gibt Schokolade hinzu oder kandierten Ingwer.