cornflakes

---

Maismäulchen. 

Habt ihr früher auch so viel Freude daran gehabt, eure Finger in die Löwenschnuten zu stecken, um sie zu öffnen? Ich hatte Ewigkeiten keine mehr in der Hand – und in der Vase. Diese beiden stammen aus einem wild gepflückten Wiesensträußchen und gehen nach ihrem Abgang doch locker als Maisflocken durch. Finde ich zumindest. Für das gemeinsame Bild mit den Cookies jedenfalls waren sie wie gemacht. Apropos Blumen: Anna steckt immer wieder wunderschöne >Tiny Bouquets< – und nicht nur das.

Aber zurück zu den Flocken: Ich bin vernarrt in diese wohlgewogenen Schiffchen und könnte mich gerade nur noch von versenktem Mais ernähren. Einst krachte so ein Cookie bei Maren in Amsterdam in meinen Mund; diese ausgefeilten Cornflakes-Kekse hier stammen aus dem Rezeptheft meiner Freundin Manu. Und ich gebe sie jetzt einfach mal weiter. Weil Gutes in die Welt gehört. (Hörst du?)

Für 35 kleine Kekse brauchen einander: 140 Gramm weiche Butter (zwei Minuten cremig schlagen und wer mag, bräunt einen Teil – aber nicht mehr als die Hälfte – nussig duftend vor; abkühlen lassen!), 40 Gramm heller (Rohrohr-)Zucker und 40 Gramm brauner Zucker, das Mark einer halben Vanilleschote, eine Prise Salz sowie ein kleines Ei. Gut miteinander verrühren. 175 Gramm Mehl (Typ 550 o 630) und ein Teelöffel Backpulver zu einem Begleiter vermischen und unter die Masse bringen. Angemerkt: Aus einer Laune heraus geriet im Wiederholungsgang >Spätzlemehl< hinein. Durch die Zugabe von Hartweizengrieß ist es etwas griffiger und sorgt später für noch mehr Knusperbiss. Mittlerweile ersetze ich gerne 25 Gramm Mehl durch einen körnigen Schwung Polenta :) Zum Schluss noch die Hauptakteure einarbeiten, 100 (bis max 125) Gramm Cornflakes. Meine Wahl fällt vornehmlich auf die gänzlich ungesüßten.

Den Backofen anschmeißen auf 160 Grad Umluft für zwei Bleche gleichzeitig oder 180 Grad O/U für zwei Bleche nacheinander. Kleine Bällchen formen – oder wie ich es mache: mit dem Mini-Eisportionierer Kugeln auf die Backmatte setzen. Egal wie, etwas platt drücken und in Form bringen! Bleche einrasten, 12 bis 15 Minuten den zarten goldgelben Teint fördern, anschließend abkühlen lassen.

Zubeißen.

An den Rändern kracht es besonders schön.