Sonntag, 16. Dezember 2012

trüffel (mit salzbutter)




uuuu uu 
uuuh!

Die Salzbutter steht ganz selbstverständlich neben dem Meer - neben Blumen, ungeraden Zahlen, weißer Bettwäsche. Die Salzbutter schlich sich aber auch ganz unverhofft in mein Geschmackszentrum, und das mitten in Amsterdam. Bei den Gebr. Niemeijer entdeckte ich sie im Regal, schlicht gehüllt in Schokolade und verpackt in Zellophan: >Truffes au beurre salé<. Diese Stückchen nun schmolzen perfekt auf die gute Prise Salz im Mund herunter. Das wollte ich unbedingt nochmal (und zumindest so ähnlich).

Die Trüffel bedürfen nur vier Zutaten, die es allerdings in sich haben. Richtig gute Schokolade, Sahne, Vanille und Salzbutter. Im Detail (und für etwa 30 bis 35 Trü) heißt das: 75 Gramm Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote sowie der Schote selbst kurz aufkochen und anschließend zehn Minuten abseits der Platte ziehen lassen. 150 Gramm Zartbitterschokolade mit einem großzügigen Esslöffel Salzbutter und der durchgesiebten (!) Sahne über dem Wasserbad schmelzen. Die braunglänzende Masse in eine rechteckige Form gießen, mit einer endgültigen Füllhöhe von einem Zentimer. Das sorgt für m/einen guten Schokoladenbissen im Mund. Über Nacht foliert im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus der Folie befreit, mit einem scharfen Messer in (unregelmäßige) Stücke schneiden. Sieht hübscher aus, finde ich. In rotbraunem Kakaopulver wälzen, hier: schwach entölt. Optional mit >Maldon Salt< bestreuen. In Tüten schaufeln - et voilà.

Wünsche: Bestfest.

Gebr. Niemeijer * Nieuwendijk 35 * Amsterdam

Kommentare:

  1. Oh, wie schön von dir zu lesen…und mitzugenießen ;)
    Kram,
    Maren

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  2. oh, die verpackung ist dir wirklich sehr gelungen und die trüffel natürlich auch!

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  3. wunderschön in szene gesetzt – wie immer!

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  4. das wird behalten und zu passender gelegenheit hervorgeholt. wie immer so fein:) lg, nikki

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  5. ein gedicht! schön anzusehen und bestimmt auch ausgepackt ein genuss!
    salzbutter erinnert mich immer an die zweite heimat dänemark, weshalb sie auch immer wieder mal im einkaufskorb landet, aber in dieser form habe ich sie noch nicht probiert. schöne grüße, wiebke

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    1. ... und nimmm eine kräftige! das haben die dänen uns übrigens voraus, wie ich finde. gute salzbutter :)

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  6. lecker
    ___
    mhhm - mist - schöner mist
    sowas mit klemmen, wachsstab und verpacken hatte ich auch im sinn :)

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  7. Trüffel. Ja, hier, ich.
    Die Verpackungsidee ist auch großartig, das hatte ich an anderer Stelle unterschlagen.

    Herzlich, Katja

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  8. zur rechten zeit am rechten ort - jetzt weiß ich was ich den guten menschen in meiner nähe als dankeschön zu weihnachten reiche. danke.

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    1. das umfeld ist entzückt und ich bin es auch. der pure geschmackswahnsinn!!! habe die schokolade noch mit fleur de sel bestreut. leider ist schon alles verschenkt. fortsetzung folgt noch vor weihnachten.

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    2. wie schön! die salzstreusel merke ich mir :)

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  9. Trüffel. Schokolade. Butter. Salz = Grosse Liebe
    Du musst geahnt haben, dass ich an die Töpfe wollte, heut' abend ...

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Ich danke - und freue mich :)