schnecken

Zimt und Chai.

Dieses Rezept ist ein Versprechen. An meine Freundin Juli, die schon sehnsüchtig darauf wartet. Und deshalb gebürt ihnen der heutige Sonntag: den kleinen { Zimtschnecken }. Erstmals getroffen habe ich die Kringel in Stockholm vor vielen Jahren - eine gute Zeit, die ich dort zusammen mit Juli verbracht habe. Und im vergangenen Herbst kam dieses Rezept zu mir, das den Schnecken von damals so nahe ist.

Für den Teig 25 Gramm Frischhefe in 1/4 Liter lauwarmer Milch baden, bis sich die Hefe in Wohlgefallen auflöst. Dazu gesellen sich 1 Ei, 75 Gramm Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und  
1 Eßlöffel gemahlener Kardamom. 500 Gramm Mehl sind ebenfalls Teil der Gruppe. Alles gut durchkneten! Zum Schluss: 100 Gramm zerlassene! Butter hinzugeben, kneten - und an einem warmen Ort gehen lassen. Ein gutes Stündchen. Ist die Zeit verstrichen, noch einmal kneten und den Teig in 3 Portionen teilen, jeweils dünn ausrollen und mit folgender cremiger Füllung aus 100 Gramm flüssiger Butter, 4 Eßlöffeln Zucker, 2 Eßlöffeln Zimt und 2 Eßlöffeln Mehl bestreichen. Die "Platte" von der Länge her aufrollen und in daumendicke Streifen schneiden. Die Röllchen mit der offenen Seite aufs Backblech legen und in der Mitte plattdrücken, so dass sich eine Schnecke ergibt. Wer mag, bestreut sie noch mit einer Handvoll Hagelzucker (vorher mit ein wenig verquirltem Eigelb bepinseln für eine bessere Haftung). In den vorgeheizten Ofen (225 Grad) schieben und 7 bis 10 Minuten wachsen lassen. Lauwarm ein Traum - und eingefroren ein nachhaltiger Genuss! Lass es dir schmecken. 

(Danke Cousine für das tolle Rezept.)